红枣归于补气药类，其性味甘平，有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效。胃肠道功能不佳的，蠕动力弱及消化吸收功能差时，就很适合常吃红枣以改善肠胃不佳而增益体力。在精神紧张、心中烦乱、睡眠不安或一般更年期症候群时，中医的处方常配加红枣，用于镇静。红枣中维生素c含量很高，而且含有环磷酸甘及山楂酸等成份，经过研究证实以上三者均含有抑制癌症的效果，也就是说红枣有好的预防癌症功效，适合现代环境的健康食品。

红枣烘干的温度控制工艺

  1、预热阶段：枣果进入烘干房后，要求烘房内温度平稳上升，注意升温速度不要过快，防止结壳。红枣表面温度在35℃-40℃（以手握微感烫手），后期以拇指压枣可见皮部出现微皱纹；枣体的温度在45℃-50℃，此时红枣表面有层水雾；温度逐渐上升至55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀此过程需要6-8个小时左右。

  2、蒸发阶段：将烘房温度升高至60℃-65℃，持续10-12小时，最适温度为61℃-62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复。

  3、干燥完成阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。

  4、冷却阶段：刚烘干的红枣温度较高，出烤房后应及时摊开散热回软，待冷却后分级，包装储藏。

  总结：使用PHNIX热泵烘干机，省工省时，成本更低，在使成品达到同一质量的情况下，自然晾干一般需要30-40天时间，而采用PHNIX热泵烘干机，只需经过一昼夜（20-24小时）就可基本达到要求。